9.10.2024 - Výrazné zmeny v HoReCa podnikaní cítiť vďaka spoločenskej situácii už niekoľko rokov, avšak prináša ich aj nová generácia zákazníkov, ktorá preferuje zážitok pred cenou. Prevádzky potrebujú prehodnocovať svoje fungovanie a prispôsobovať svoju ponuku ich požiadavkám. Majitelia prevádzok by sa tak mali meniť na lídrov, ktorí sú schopní správne motivovať a podporovať svoj tím, ale aj poznať nástroje na prilákanie zákazníkov do svojich prevádzok.

Veľké zmeny v gastro segmente

Slovenský gastro sektor prechádza zásadnou transformáciou. Pandémia, inflácia či vyššie náklady výrazne ovplyvnili spotrebiteľské návyky, pričom mladá generácia priniesla do tohto procesu nové očakávania. Zákazníci kedysi navštevovali reštaurácie a kaviarne pravidelne, dnes sú opatrnejší a viac premýšľajú nad výberom. V minulosti bola rozhodujúcim faktorom pri výbere podniku nízka cena, dnes hostia očakávajú viac. Kladú dôraz na kvalitu, originalitu a hlavne jedinečný zážitok. "Časy, kedy stačilo hosťom ponúknuť pivo, v neupravenom prostredí, sú nenávratne preč. Dnešní zákazníci, najmä mladá generácia, hľadajú viac než len uspokojenie smädu. Kladú dôraz na celkový zážitok. Chcú, aby ich návšteva podniku bola príjemná od začiatku do konca. To znamená nielen kvalitné pivo, ale aj príjemnú atmosféru a profesionálnu obsluhu," vyjadruje sa k preferenciám mladej generácie Country sales manažér pre tradičný trh zo spoločnosti HEINEKEN Slovensko Róbert Fegyveres.

Situácia spoza baru

Zmena preferencií zákazníkov si podľa Fegyveresa vyžaduje neustále zlepšovanie služieb. Zamestnanci prevádzok musia byť schopní prispôsobiť sa novým trendom a poskytovať zákazníkom personalizovaný zážitok. To znamená, že personál okrem odborných znalostí, napríklad ako najlepšie načapovať pivo, musí rozvíjať aj svoje komunikačné a sociálne zručnosti. Navyše potrebuje dobrých lídrov, ktorí im zabezpečia motivujúce prostredie. Tak isto manažéri podnikov potrebujú zmeniť svoje návyky spolu s tým, ako sa menia trendy. Mali by vedieť prevziať zodpovednosť za celú prevádzku a vystúpiť zo svojich zaužívaných koľají. Fegyveres dodáva: "Majitelia a prevádzkari podnikov, hlavne v nižšej kategórii, by si mali priznať, že návštevnosť podniku je hlavne o ich snahe a schopnostiach. Ak je trendom napríklad vyhľadávanie nefajčiarskych podnikov, mali by mať odvahu meniť zaužívané pravidlá a mali by svoju prevádzku prispôsobiť. Tak isto je dôležité, aby vedeli ohodnotiť snahu svojich zamestnancov, aby tí pracovali v prostredí, ktoré ich motivuje a baví."

HEINEKEN Slovensko zmenil obchodných zástupcov na Business developerov

Majitelia či zamestnanci prevádzok, ktorí sú ochotní učiť sa novým veciam a zlepšovať svoje zručnosti, sú pre HoReCa segment kľúčoví. Práve pre nich spoločnosť HEINEKEN Slovensko pripravila rôzne možnosti vzdelávania. Či už ide o rekvalifikačné kurzy alebo Školu čapovania, pravidelná práca na sebe samom je dôležitým krokom k úspechu. S rozbehnutím podnikania s radosťou pomôžu Business developeri spoločnosti HEINEKEN Slovensko. V porovnaní s obchodnými zástupcami ostatných spoločností nemajú na starosti iba prijímanie objednávok či reklamácie. Zaisťujú komplexné poradenstvo ohľadne biznisu a okrem odporúčaní pre vzdelávanie, napríklad cez Horeca Academy, vedia poradiť aj s digitálnou komunikáciou, s ktorou majú hlavne staršie prevádzky veľký problém.

"Žijeme v dobe, kde nestačí v podniku vylepiť plagát a postaviť pred dvere stojan s cenou piva. Zákazníka treba prilákať aj cez sociálne siete a okrem toho si ho treba vedieť udržať. Lojalita sa buduje časom a to skvelým servisom, komunikáciou a špeciálnymi akciami. Práve s touto komplexnou komunikáciou vedia pomôcť naši Business developeri, stačí sa na nich obrátiť" vysvetľuje formu pomoci prevádzkam Fegyveres.

Slovenský gastro sektor čelí výzve, ako uspokojiť rastúce nároky zákazníkov a tejto téme sa venovala aj konferencia "Akadémia piva: Ako dostať ľudí za obe strany výčapu?", organizovaná spoločnosťami HEINEKEN Slovensko a SME konferencie, 8. októbra v Trnave. O aktuálnej situácii v HoReCa segmente diskutovali pozvaní odborníci a taktiež návštevníci konferencie – zamestnanci HoReCa. Téma nových trendov v gastre bude pokračovať aj na ďalšej konferencii 22. októbra v Aquacity Poprad.

Informačný servis

9.10.2024 - Tesco sa túto jeseň zameria na vylepšenie ponuky pre zákazníkov z hľadiska kvality a chuti. Vďaka kvalitnému sezónnemu ovociu a zelenine od certifikovaných dodávateľov a prísnym kontrolám kvality doručí to najlepšie pre svojich zákazníkov a zákazníčky. S kontrolou kvality reťazcu pomôžu nielen noví Tesco experti a certifikovaní dodávatelia, ale aj známy slovenský šéfkuchár Martin Novák.

"V Tescu každý deň prinášame našim zákazníkom cenovo dostupné produkty s najvyššími štandardmi čerstvosti a kvality. Naším cieľom je dlhodobo zabezpečiť najvyššiu úroveň kvality v celom sortimente. Aj preto sme sa rozhodli ísť nad rámec doterajších aktivít a posilňujeme ešte viac procesy kontrolovania kvality čerstvých potravín. Už v septembri tohto roka sme vyškolili expertov na kontrolovanie kvality ovocia a zeleniny nielen v obchodoch, ale aj v našich distribučných centrách. Naši odborníci skontrolujú niekoľkokrát denne stovky produktov, aby sme našim zákazníkom mohli zaručiť tú najvyššiu kvalitu," hovorí Martin Bulla, prevádzkový riaditeľ Tesca na Slovensku.

Podľa neho zvýšené kontroly ovocia a zeleniny v celom reťazci od dodania až po vystavenie v predajni zabezpečia, aby každý produkt spĺňal prísne kritériá ako napríklad certifikáciu Global GAP či dodržiavanie ekologických noriem. Pre lepšiu orientáciu budú výrobky, ktoré spĺňajú prísne kritériá kvality, označené zlatou pečaťou: Vybrané expertmi pre kvalitu a chuť.

V Tescu zákazníci nájdu kvalitné sezónne ovocie a zeleninu aj vďaka certifikovaným dodávateľom. "Spolupracujeme len s tými najlepšími dodávateľmi, ktorí zdieľajú naše hodnoty kvality a čerstvosti. Naše partnerské vzťahy s lokálnymi farmármi a renomovanými producentmi nám umožňujú ponúknuť zákazníkom Tesca široký sortiment produktov, ktoré sú nielen chutné, čerstvé, ale aj cenovo dostupné. V Tescu sa snažíme každý deň prinášať našim zákazníkom niečo navyše, pretože vieme, že kvalita a čerstvosť sú základom zdravého a chutného stravovania," dopĺňa Martin Bulla.

Ambasádorom kampane kontroly kvality, čerstvosti a chuti ovocia a zeleniny v Tescu bude populárny slovenský šéfkuchár Martin Novák. Úspešný majiteľ reštaurácií aj tvár gastronomickej televíznej šou je synonymom pre kvalitné jedlo aj potraviny. "Naša spolupráca so šéfkuchárom Martinom Novákom je dôkazom našej nekompromisnej snahy o kvalitu. Martin, známy svojím profesionálnym prístupom, bude hodnotiť čerstvosť a kvalitu ovocia a zeleniny v predajniach TESCO podľa najprísnejších kritérií. Jeho odborné oko a skúsenosti nám pomáhajú zabezpečiť, aby každý kúsok, ktorý ponúkneme, bol nielen chutný, ale aj plný výnimočných chutí a nutričných hodnôt. S jeho podporou sa snažíme prinášať našim zákazníkom len to najlepšie a urobiť tak z každého nákupu jedinečný zážitok," prezrádza Diana Golanová, marketingová riaditeľka Tesca na Slovensku.

Šéfkuchár Martin Novák je známy aj z televíznej šou Na nože. V roku 2023 v bratislavskom Starom Meste otvoril vlastné bistro Søgu. Od roku 2019 bol šéfkuchárom v oceňovanej reštaurácii Zámok Šimák v Pezinku. V minulosti viedol kuchyne aj v obľúbených bratislavských podnikoch Fach či Lemon Tree Sky bar & restaurant. Varil tiež pre členov holandskej či britskej kráľovskej rodiny. V tomto roku obsadil tretiu priečku v súťaži Kuchár roka, ktorú organizuje bedeker Gurmán na Slovensku.

Informačný servis

9.10.2024 - Deti sa učia cez reálne príbehy iných detí ako pomôcť ľudom i prírode. Taký je cieľ celoslovenského projektu Detský čin roka, ktorý píše už svoj 24. ročník. Deti sa v ňom učia porozumieť realite cez skúsenosti ich rovesníkov.

O titul Detský čin roka 2024 sa uchádza 40 príbehov, ktoré nominovala odborná porota. Hlasovať za ne môžu dospelí i deti do konca novembra v ôsmich kategóriách - záchrana ľudského života, pomoc v rodine, pomoc rovesníkom, pomoc ľuďom, pomoc prírode, dobrý nápad, Cena Sašky Fischerovej - Malý Veľký Čin a dobrý čin na nete.

Do projektu sa tento rok zapojilo 87 škôl a dobré skutky vykonalo 1395 detí či už jednotlivo, alebo ako kolektívy.

Deti, ktorých dobré skutky získajú najväčšiu podporu detskej poroty, budú ocenené na slávnostnom vyhodnotení projektu 10. decembra.

Jedným z partnerov projektu je aj nezisková organizácia ĽUDIA ĽUĎOM, verejnosť môže hlasovať za príbehy o Cenu ludialudom.sk priamo na webe detskycin.ludialudom.sk/

Jeden skutok za všetky kategórie, ktorý získa najväčšiu podporu verejnosti, získa ocenenie Cena ĽudiaĽuďom.sk. Hlasovať sa dá do 30. novembra.

Projekt Detský čin roka motivuje konať dobré skutky a pomáha deťom zorientovať sa v hodnotách. Deti sa učia porozumieť realite cez skúsenosti svojich rovesníkov. Vďaka skutočným príbehom majú možnosť pochopiť, že pomoc a spolupatričnosť má rôzne podoby.

Za Detským činom roka stoja dve ženy - štatutárka o.z. Detský čin roka, Saša Broadhurst-Petrovická a Magda Fábryová, ktoré sa projektu venujú vo voľnom čase popri zamestnaní. Neľutujú, stále v tom vidia zmysel, zámer rozvíjajú a hovoria, že komunikovať s deťmi a približovať im hodnoty je extrémne dôležité. Založili aj výzvu na darcovskom portáli ludialudom.sk. pre pokračovanie projektu potrebujú vyzbierať 7000 eur.

Podporme projekt, aby pokračoval, rozvíjal sa a písal už svoj 25. ročník.

PRIEBEH PROJEKTU

V prvej etape projektu občianske združenie Detský čin roka motivovalo deti k robeniu dobrých skutkov a vyzvalo deti i verejnosť k zaslaniu príbehov o dobrých skutkoch detí. Písali deti, učitelia, rodičia i neznámi ľudia, ktorým deti pomohli. Počas leta výberová komisia vybrala 40 nominovaných skutkov v ôsmich kategóriách.

ČÍTANIE PRÍBEHOV NA ŠKOLÁCH

V týchto dňoch začína druhá etapa projektu. Organizátori projektu zaslali začiatkom októbra online pedagogický materiál s vybranými skutkami do 2200 základných škôl a školských úradov.

Učitelia s deťmi čítajú príbehy na hodinách etickej výchovy, slovenského jazyka, náboženskej výchovy či v školskom klube. Spoločne sa rozprávajú s deťmi o príbehoch a hodnotách, ktoré detské skutky prinášajú.

V roku 2024 sú príbehy k dispozícii aj v online forme. Príbehy načítali Katarína Brychtová a Ludwig Bagin a sú dostupné na webstránke www.detskycin.sk

DETSKÁ POROTA

Každé dieťa má právo vybrať a oceniť jeden z príbehov v každej kategórii, čo je podľa pedagógov mimoriadne zaujímavá skúsenosť pre deti. Uvedomujú si rozdiely vo výbere príbehov, učia sa chápať rozdielnosť vo vnímaní, snažia sa navzájom o príbehoch hovoriť. Rovnako právo individuálneho hlasu dáva každému dieťaťu možnosť si uvedomiť vlastnú jedinečnú hodnotu a akceptáciu zo strany ako kolektívu, tak i celej spoločnosti. Práve Detská porota rozhodne o tom, ktorých osem skutkov získa ocenenie Detský čin roka 2024. Deti, ktorých dobré skutky získajú najväčšiu podporu detskej poroty, budú ocenené na slávnostnom vyhodnotení projektu v decembri 2024.

Informačný servis

Centre national de la recherche scientifique (CNRS) je najvýznamnejšia neuniverzitná vedecká inštitúcia vo Francúzsku, ktorá je zároveň jednou z najväčších výskumných európskych inštitúcií vôbec. Slovenská akadémia vied a CNRS podpísali Dohodu o spolupráci, na základe ktorej budú môcť obe strany realizovať spoločné výskumné programy, vymieňať výskumných pracovníkov či organizovať spoločné odborné a vedecké podujatia. Dohoda o spolupráci s CNRS je pre akadémiu ...

9.10.2024 - Nedávna klinická štúdia, uskutočnená spoločnosťou Philip Morris International (PMI), prináša nové dôkazy o prínosoch prechodu fajčiarov na zahrievaný tabak. Fajčiari, ktorí túto zmenu podstúpili, dosiahli po dvoch rokoch lepšie výsledky ako tí, ktorí pokračovali vo fajčení cigariet. Tieto výsledky boli podobné ako u ľudí, ktorí prestali fajčiť úplne.

Zlepšenie dôležitých biomarkerov

Výskum konkrétne preukázal významné zlepšenia v deviatich dôležitých ukazovateľoch - tzv. biomarkeroch potenciálneho poškodenia (BoPH), ktoré sú spojené s ochoreniami pochádzajúcimi z fajčenia. Medzi ne patrí zápal, oxidačný stres, prenos kyslíka, genotoxicita, metabolizmus lipidov, funkcia endotelu a potenciál zrážania krvi. Zoznámené boli aj pozitívne zmeny kardiovaskulárnych a respiračných funkcií. Expozícia nikotínu bola medzi užívateľmi zahrievaného tabaku a súčasnými fajčiarmi porovnateľná.

Dva roky trvajúca sa uskutočnila v 37 zdravotníckych zariadeniach v šiestich krajinách Ázie a Európy a zahŕňala 982 účastníkov rozdelených do troch skupín: súčasní fajčiari, užívatelia zahrievaného tabaku, a bývalí fajčiari.

Rozšírenie dôkazov

Nové zistenia nadväzujú na predchádzajúcu 6-mesačnú štúdiu reakcie na expozíciu a jej následné 6-mesačné predĺženie, ktoré preukázali, že prechod z fajčenia na užívania zahrievaného tabaku vedie k priaznivým zmenám v ôsmich biomarkeroch poškodenia, pričom päť z týchto zmien bolo štatisticky významných.

Nové dáta z reálneho života, po dvojročnom pozorovaní rozširujú existujúce dôkazy o potenciálnom znížení rizika plynúceho z prechodu fajčiarov na používania systému zahrievaného tabaku a podporujú tak predpoklad, že tento výrobok môže byť lepšou alternatívou pre fajčiarov, ktorí úplne nedokážu alebo nechcú prestať s užívaním nikotínu.

Pre detailnejšie informácie navštívte: www.pmiscience.com

Informačný servis

9.10.2024 - Po vlaňajšom megahite Cukráreň Petry Tóthovej, za ktorú Petra získala aj ocenenie Zlatá kniha v kategórii non-fiction, je tu novinka Upečme si sviatky. A verte, že sa vám pri nej opäť budú zbiehať slinky.

Táto úžasná kniha receptov vás bude sprevádzať celým sviatočným rokom, a to nielen veľkonočným, adventným či vianočným obdobím, ale aj vašimi osobnými udalosťami, akými sú narodeniny, rodinné či spoločenské oslavy a slávnosti rôzneho druhu. V knihe nájdete napríklad recepty na:

• Medové kornútiky
• Hogo-fogo tortičky
• Oblíž prst
• Nepečená saláma
• Zamatová roláda
• Baranček a sliepočka
• Slaninové chipsy
• Vínové pečivo

Vypočujte si rozhovor s Petrou Tóthovou v knižnom podcaste:

https://www.podbean.com/ep/pb-x6nmx-16e7cfc

V knihe Upečme si sviatky vás Petra vezme do svojho detstva, zaspomína na nádherné chvíle, ktoré prežívala u starých rodičov. Ako jej babka vypekala klasiky, po ktorých rozvoniaval celý dom. Dodnes si spomína na babkin čaj, zavárané lesné čučoriedky, hríbiky....
Základom knihy je vyše 50 receptov, slané aj sladké. Rozdelené na drobné koláčiky, Krémové zákusky, Nepečené, Kysnuté, Slané pečivo a Slávnostné. Niektoré majú rôzne varianty...

Petra pripravuje všetky cukrovinky s láskou a vždy do nich vnáša niečo zo seba. Niektoré sú bezlepkové, mnohé zmodernizovala či zjednodušila, iným dodala pestrejšiu škálu chutí. Žiadnej dobrote neubrala z kvality ingrediencií, pretože ako sama tvrdí: "Dobrý koláč urobíte len z dobrých surovín a každá z nich má svoj význam."

Dôležité je podľa nej pokračovať v tradíciách, ceniť si remeselné zručnosti a múdrosť starých mám. Vďaka tomu sa tradičné dobroty neocitnú v ohrození zabudnutia a stále budú lahodiť chutiam hostí počas sviatkov či iných vzácnych chvíľ.

Opäť sú v knihe úžasné fotografie Dušana Křísteka a krásna grafická úprava knihy, takže už len listovanie v nej je pôžitkom.

Pozrite si video s Petrou Tóthovou:

Milan Buno, knižný publicista

Informačný servis

V priestoroch informačného centra Martineum pri Katedrále sv. Martina (Rudnayovo námestie č. 3) v Bratislave sa bude v najbližších dňoch konať vedecký seminár k nedožitej storočnici významného slovenského jazykovedca Antona Habovštiaka. Organizátorom seminára Jazykovedné dielo Antona Habovštiaka – Inšpirácie a metamorfózy je Jazykovedný ústav Ľudovíta Štúra SAV, v. v. i., v spolupráci so Slovenskou jazykovednou spoločnosťou pri JÚĽŠ SAV, v. v. i., a Farnosťou sv. Martina Bratislava-Staré Mesto. Na podujatí odznie viac ako desiatka príspevkov ...